福岡の居酒屋で「とりあえずバラ！」と注文して、豚肉が出てくることに驚く方はもう少ないかもしれません。

しかし、なぜここまで福岡で豚バラが愛され、進化を遂げたのか。
その理由は、素材にあります。

美味しい豚バラ串の条件は、脂身と赤身が均等な層になっていること。
特に霧島山麓の豊かな自然で育った豚などは、脂の融点が低く、焼き上がりの表面がカリッとした食感になります。

この「カリッ」と「じゅわっ」のコントラストを生み出すために、串打ちの段階で肉の厚みをコンマ数ミリ単位で調整しています。

また、福岡の串焼き文化を支えるのは「地元産」への信頼です。

例えば、熊本のあか牛や宮崎牛など、九州各県のブランド牛を贅沢に串に刺すのも、この地ならではの楽しみ方。

イチボやカイノミといった、通常ならステーキ店のメインディッシュになるような希少部位を、あえて串に刺して炭火で炙る。
「最高級の肉を、一番贅沢な焼き方で少しずつ楽しむ」という、大人の遊び心が詰まっています。

一本の串に込められた、肉の選定から巻きの技術まで。
福岡市城南区・早良区にお住まいの方、あるいは仕事帰りの一杯を楽しみたい方は、この地元産の誇りを詰め込んだ一本を、ぜひその舌で味わってみてください。

お問い合わせはこちらから